Пропагандист Григорий Азаренок на гостелеканале СТВ с приглашенными экспертами обсуждал фермеров и продовольственную безопасность Беларуси. Но особенно сильно его взволновал вопрос польских яблок — правда ли, что их покрывают лаком, и насколько это безопасно? Правда, услышав ответ заместителя генерального директора по научной работе и стандартизации Научно-практического центра по продовольствию Национальной академии наук Беларуси Натальи Комаровой, он быстро потерял интерес к этой теме.
— Мне интересно, как это отличается. Например, польские яблоки лежат или европейские. Вот они красивые, наливные, блестят. Правду говорят, что их каким-то лаком покрывают? А беларусские — скромненькие яблочки, но они полезные. Это правда или общество в мифах живет? — поинтересовался Азаренок.
— Есть способы, которые позволяют сохранять свежими фрукты, овощи более длительное время, в том числе нанося определенные вещества. Есть вещества, которые наносят на яблоки… — начала отвечать Комарова.
— Это опасно для людей? — не дослушал ее пропагандист.
— Нет. Это безопасно. Все, что попадает на прилавок, особенно то, что вы покупаете в магазинах, однозначно проходит лабораторный контроль и проверяется по всем показателям безопасности, — заверила его эксперт.
После этого Азаренок потерял интерес к западным яблокам, поэтому тема осталась нераскрытой.
Так чем же покрывают яблоки?
На яблоках действительно есть слой воска. Причем фрукты — не только яблоки, но и, например, груши, виноград — вырабатывают его естественным образом. Также естественный восковой слой хорошо заметен на сливах. Эта оболочка защищает от вредителей, бактерий и потери влаги.
После сбора урожая фрукты очищают, чтобы убрать скопившиеся на поверхности химикаты и грязь. Из-за этого натуральное восковое покрытие пропадает, а срок хранения сокращается. Вот почему требуется дополнительное вощение. Это один из основных этапов упаковки фруктов и овощей, отмечали ранее в Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН. Благодаря обработке яблоки при низкой температуре (1−2°C) могут храниться от шести до 12 месяцев, прежде чем попасть на прилавок. Также в процессе вощения фрукты проходят термическую обработку. Это уменьшает риск переноски бактерий сальмонеллы и кишечной палочки, вызывающих диарейные болезни. Кроме того, восковая оболочка защищает плод от появления плесени и сохраняет привлекательный внешний вид продукта.
В пищевой промышленности могут использоваться как синтетические воски, так и натуральные. Во втором случае это могут быть, например, пчелиный воск, шеллак (пищевая добавка Е904) или карнаубский воск (пищевая добавка Е903). Например, американское законодательство признает их безопасными. Главное, как предписывает Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA), чтобы производитель указал на упаковке, что нанес воск.
Принятые в ЕАЭС, в который входит и Беларусь, требования также разрешают покрывать продукты разными видами воска. Особенно отметим, что Минздрав Беларуси был соразработчиком этого регламента.
Такая обработка безвредна, а искусственное восковое покрытие позволяет сохранить полезные свойства фруктов. Методика прошла проверки, поэтому перед употреблением яблоки и другие фрукты достаточно вымыть в теплой воде.